1950年以前，北海道的運輸還沒有現在的發達，也只有北面的宗谷灣碼頭。所以，各產區的元貝都先運到那兒集散，久而久之元貝都一律被為稱宗谷元貝，後來更變成優質元貝的代名詞。
平
肝
腎
脾
甘
鹹
解除疲勞狀態、促進生長、保護腦部、破壞非纖維性腫瘤細胞生長、預防粉刺和粗糙皮膚。
| ． | 解除疲勞狀態 元貝中含有豐富的「牛磺酸」(Taurine)，在100克元貝中有700毫克的『牛磺酸』, 而其他的海產最多大約700毫克。『牛磺酸』是 一種帶有氨基的磺酸，在人體內可自行生成，因此一般不會缺乏。但如果長時間的工作、學習、運動等腦力、體力勞動，人體內的牛磺酸會被不斷消耗掉，當體內自行生成的牛磺酸無法滿足需要時，就會出現疲勞、頭暈、精神不振、記憶力下降等不良的症狀。故此，適當的補充牛磺酸有助解除疲勞狀態。
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| ． | 促進生長 含有易于人體吸收和儲存的優質蛋白，其轉化效率為一般肉類的兩倍，使人體更高效地將蛋白質轉化為能量，供給機體生長。
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| ． | 保護腦部 在腦中，如果麩胺酸在高水平的情況下，神經元便會因過度刺激而導致死亡。而牛磺酸則可助降低腦內麩胺酸的水平，因而對腦部起了保護的作用。
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| ． | 破壞非纖維性腫瘤細胞生長 根據青森縣工業技術開發中心的研究，元貝中含有一種特殊的『糖蛋白』，經實驗證明，具有提高人體巨噬細胞的活性的功效和破壞非纖維性腫瘤細胞生長的作用。
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| ． | 預防粉刺和粗糙皮膚 100克扇貝中含有2.7毫克的鋅， 而鋅是體內不可缺少的礦物質，是預防粉刺和粗糙皮膚的必需成分。如果缺乏鋅缺乏，皮膚細胞將不會順利生長，舊的角質質量將保持不變，而引致粗糙。
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製成元貝的原材料主要是蝦夷盤扇貝，而這種扇貝非日本獨有，中國黄海、北美洲西岸、南美洲南部海域、俄羅斯鄂霍次克海、韓國東海等亦有。而現今買到的元貝主要來自中國、日本、俄羅斯，但不同水域的養分和水溫，產出元貝的質量和味道也不一。
01 元貝取自於貝殼中負責控制開合，和撑起貝殼吸食浮游生物的肌肉。
02 元貝的產地主要有日本、中國和俄羅斯等地。北海道位於北緯約 45度寒帶，天氣清涼，極適合怕熱喜冷的帆立貝生活，也讓貝肉累積了豐富的營養。
03 每年十二月至四月，源自西伯利亞森林，從俄羅斯的鄂霍次克海漂過北海道的流冰，含有大量有機物及礦物質，為扇貝提供豐富的浮游生物，所以六至八月的扇貝最為肥美。
04 大多數的扇貝以半人工吊養養殖為主，把扇貝放在十多層高的網籠子，吊下海中養殖。由於扇貝活動空間有限，扇貝也不能游去他處覓食，營養或有不足，導致元貝的質量較參差不齊。
05 另一種的養殖方式是放養式，把稚貝通過人工養殖的方式飼養10個月後，讓他具有基本的生存能力後，拋下海灣 。
06 把10個月大的稚貝拋下海灣。漁民定期出海，到放養區撈捕海星、章魚等扇貝天敵，增加扇貝的生存機率。
07 一般元貝的放養年份為 3–6 年 ，漁民會在收成當年的6–8月出海，將養成的元貝打撈起來進行加工 。年份延長至5–6年的元貝個頭會更大，味道更加鮮香濃郁、口感也更有嚼勁。
01 漁業者一早出海捕撈。
02 把捕撈的鮮貝運回岸邊。
03 運輸車輛把新鮮的元貝在三小時內運到工廠加工。
04 清洗扇貝並立刻煮熟以免鮮味流失，肉質變軟，影響元貝鮮甜的味道。
05 煮熟後用人手取出貝肉，以免弄損肉質，造成裂痕導致鮮味流失。
06 用鹽水灼貝肉，以提升鹹香及保全元貝的質量。鹽的分量需要拿捏得準確 -過少的鹽讓元貝發霉；過多的鹹則把鮮味蓋過。
07 最講究技術是烘乾及生曬，適當的以熱風烘乾，除濕烘乾，自然的陽光和通風生曬等步驟讓元貝保留 15%以下的水份。全程都有專人監製，以避免元貝碎裂，鮮味變淡和受潮發霉的情況。
08 元貝製成後，最後要按大小及重量分級
