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養生小百科
鮑魚，又名鏡面魚、九孔螺，是一種海生軟體動物，棲于石質河岸，以藻類為食。早在《黃帝內經》已有食用鮑魚的記載。鮑魚不僅肉質柔嫩細滑，滋味鮮美，亦是一種名貴、補而不燥的海上珍品。
除了鮑魚本身外，鮑魚殼也是著名的中藥材——『石決明』，古書上又名千里光，因為它有明目的功效。石決明還能清熱、平肝息風，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。
藥性
平
歸經
肝
腎
口味
甘
鹹
功效
增強性功能、抑制癌細胞、調節生理機能
| ． | 增強性功能 鮑魚中含有大量的『維生素E』，是人體內主要的抗氧化劑，能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
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| ． | 抑制癌細胞 鮑魚中含有一種被稱為『鮑靈素』的新陳代謝物質，能夠破壞癌細胞，從而起到抑制癌細胞擴散的作用。
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| ． | 調節生理機能 鮑魚中微量元素『鎂』含量較高，能夠輔助人體吸收鈣和鉀，同時能協助人體調節身體各項機能平衡，有預防糖尿病、心臟病、夜尿癥的效果，同時也有降低人體膽固醇含量。
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產地
鮑魚的種類有100多種，通常在水溫稍低的海域生活，如日本北部、中國東北部、廣東南海北部灣、北美洲西岸、南美洲、南非及澳洲等地。由於海水的流動速度、溫度和水質對於鮑魚的肉質、口味、生長速度有很大的影響。因此，不同產地的鮑魚也會因應質量製作成乾鮑，罐頭鮑或新鮮鮑魚。 
生長環境
鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產。
01 養殖鮑魚的生態條件取決於海域，海水溫度和微生物等。日本沿岸多海蝕崖和海灣，水質清澈，海浪平和，是個天然養殖場。且日照充足，太陽溫和不猛烈，光線足夠令海底藻類生長蓬勃。
02 在日本巖手縣和青森縣的水溫大約為20℃，鮑魚於每年十月至十二月之間開始繁殖，大概需要3～4年的生長時間，就可以達到日本捕撈大於10cm長度的規定。
製作造詣
打撈後馬上祛除軀殼，然後沖洗，煮熟，風乾，晾曬
01 鮑魚捕撈上岸後，立刻由工作人員把鮑魚肉從殼中完整取出。
02 接著以冷熱水交替清洗鮑魚。
03 再加入鹽水煮熟。
04 用繩把鮑魚串起來，以天然的陽光和海風把鮑魚風乾。
05 再置於太陽下曬製。
06 用天然的海風把鮑魚乾冷卻。日本鮑魚的產量占全球總量的10%左右，由於其悠久的歷史，精湛的技藝，令日本乾鮑質量位列乾鮑之首。
中僑參茸
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